On s’arrête aujourd’hui en Lettonie, chez Ārpus Brewing Co., qui a été pour beaucoup une belle découverte en 2021 ! Derrière le succès de ses bières ultra houblonnées et autres Sours chargées en fruits, Ārpus nous prépare de belle choses pour l’année à venir… On voit ça avec Andris !
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Salut Andris, peux-tu te présenter rapidement ?
Salut, je m’appelle Andris et je suis l’un des co-fondateurs de Ārpus Brewing Co. Avant de commencer cette aventure avec mes amis, je travaillais déjà dans l’industrie de la bière depuis presque 10 ans ! Je suis un beer geek, et je suis vraiment chanceux de pouvoir lier ma passion à mon travail.
Comment s’est créée la brasserie ?
Ārpus Brewing Co. est une microbrasserie indépendante créée en 2017 par des beer geeks en Lettonie. Nous avons choisi de nommer avec le mot letton « Ārpus », car le sens de ce mot reflète bien les styles de bières que nous brassons, hors des sentiers battus, loin des lagers industrielles. Nos bières sont pleines de saveurs et d’aromes, et destinées aux courageux prêts à sortir de leur zone de confort.
Quel a été le moment le plus décisif dans l’histoire de la brasserie ?
Le véritable tournant pour nous a été l’ouverture de notre propre lieu de production en 2019. Nous étions jusqu’alors une brasserie nomade. Nous sommes juste en dehors de Riga en Lettonie, et est équipée d’un système de brassage de 10hL, et de fermenteurs pouvant accueillir jusqu’à 20hL. Nous brassons ce que nous aimons, des gros jus de houblons, des sours aux fruits et des Imperial Stout un peu fous ! On est fier de retrouver Ārpus en top 1 des brasseries les mieux notés sur Untappd de tous les États Baltes.
Comment se porte la scène Craft en Lettonie ?
La révolution « Craft Beer » en Lettonie est très récente, mais le développement de la culture bière s’accélère depuis 4 ans. La Lettonie est un petit pays, qui compte seulement 1,9 millions d’habitants, mais nous sommes fiers d’y dénombrer déjà plus 70 brasseries ! Le plus intéressant, c’est qu’elles sont toutes très différentes, que ce soit en taille, ou sur style de bières qu’elles produisent. En Lettonie, on peut facilement trouver toutes sortes de bières : Euro Lager, Braggot, BA Imperial Stout, Bière de Blé, IPA et Sour !
Peux-tu nous parler de vos dernières bières ?
L’an dernier, nous avons brassé 79 nouvelles bières différentes ! Mais pour nous, les plus spéciales sont sans aucun doutes les premières bières de notre “Barrel Project”. Nous avons fait vieillir deux Imperial Stouts en barriques de bourbon Woodford Reserve.
Quels sont vos projets pour le futur ?
Notre objectif futur est de développer notre « Barrel Project », et nous proposerons dès cette année de nouveaux styles de bières, vieillis dans différentes barriques de chênes !